{"id":251,"date":"2011-01-25T11:40:00","date_gmt":"2011-01-25T11:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/?p=251"},"modified":"2011-01-25T11:40:00","modified_gmt":"2011-01-25T11:40:00","slug":"la-mayor-almazara-jamas-contada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/2011\/01\/25\/la-mayor-almazara-jamas-contada\/","title":{"rendered":"La mayor almazara jam\u00e1s contada"},"content":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas me desplac\u00e9 en labores informativas hasta Villacarrillo, en plena comarca jienense de La Loma y Las Villas. Ten\u00eda curiosidad por conocer la almazara m\u00e1s grande del mundo. Les confieso que, camino de \u00cdtaca, albergaba serias dudas respecto a la te\u00f3rica magnificencia de aquella factor\u00eda. Pero, tras hora y cuarto de coche, pude comprobar que, en efecto, la intuici\u00f3n period\u00edstica no me hab\u00eda fallado. La realidad se correspond\u00eda con la literatura. <STRONG>Se trataba de la mayor f\u00e1brica de aceite de oliva jam\u00e1s contada, un aut\u00e9ntico tit\u00e1n enclavado en medio de una extensi\u00f3n inabarcable de olivos.<\/STRONG> Torres de control, operarios que iban de un lado a otro en carritos autopropulsados, dieciocho atracaderos, decenas y decenas de tractores esperando turno para descargar\u2026 Impresionante.<\/p>\n<p>Ya metidos en harina, y acompa\u00f1ado por Crist\u00f3bal Gallego, el presidente de la cooperativa Nuestra Se\u00f1ora del Pilar \u2013que as\u00ed se denomina esta sociedad-, pude visitar las entra\u00f1as del gigante, conocer su funcionamiento y, por \u00faltimo, observar el rito de la molienda. <STRONG>Como si se tratara del hontanar de un riachuelo, los decantadores no paraban de desembuchar litros y litros de zumo de aceituna, la savia de la econom\u00eda de Ja\u00e9n y de otros much\u00edsimos municipios de la Andaluc\u00eda blanca y verde<\/STRONG>. La \u00faltima tecnolog\u00eda al servicio de una tradici\u00f3n milenaria y al servicio tambi\u00e9n de un sector que est\u00e1 pasando las de Ca\u00edn por una devaluaci\u00f3n de precios cr\u00f3nica \u2013las p\u00e9rdidas se cuentan ya por miles de millones, que se dice pronto-. <\/p>\n<p>A la vuelta, con el buen sabor de boca que deja una provechosa jornada de trabajo, tuve tiempo para reflexionar y barruntar <A id=link_0 title=http:\/\/www.ideal.es\/jaen\/v\/20110123\/provincia\/fabrica-aceite-grande-mundo-20110123.html href=\"http:\/\/www.ideal.es\/jaen\/v\/20110123\/provincia\/fabrica-aceite-grande-mundo-20110123.html\">el reportaje que luego escribir\u00eda para el peri\u00f3dico<\/A>. Descart\u00e9 varios planteamientos, pero quer\u00eda rescatar aqu\u00ed y ahora uno de ellos. <STRONG>La injusticia que supone el acometer inversiones millonarias como \u00e9sta, un correlato en la esfera industrial del pastizal que se han dejado los aceituneros en acondicionar sus plantaciones, y las incertidumbres de un futuro que no entiende de l\u00edricas, ni de romanticismos, ni de ilusiones<\/STRONG>. <\/p>\n<p>Desde luego, mientras los cosecheros se organizan en grupos empresariales suficientemente dimensionados, <STRONG>urge que alguien le ponga el cascabel al gato y llamar a cap\u00edtulo a la gran distribuci\u00f3n, que ejerce un cesarismo comercial que estar\u00e1 muy justificado en una econom\u00eda de libre mercado, pero que tiene nula consideraci\u00f3n hacia el que produce los alimentos<\/STRONG> y empe\u00f1a en balde tanto tiempo, esfuerzo y dinero. Alguien tendr\u00e1 que hacerlo por que si no, no tardaremos mucho en ver pueblos deshabitados, campos vac\u00edos y rememorar escenas de un pasado que parec\u00eda olvidado.<\/p>\n<p>P. D. Si desea ver el v\u00eddeo que hice sobre la almazara, <A id=link_0 title=http:\/\/www.ideal.es\/jaen\/v\/20110123\/provincia\/fabrica-aceite-grande-mundo-20110123.html href=\"http:\/\/www.ideal.es\/jaen\/v\/20110123\/provincia\/fabrica-aceite-grande-mundo-20110123.html\">pinche aqu\u00ed<\/A>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas me desplac\u00e9 en labores informativas hasta Villacarrillo, en plena comarca jienense de La Loma y Las Villas. Ten\u00eda curiosidad por conocer la almazara m\u00e1s grande del mundo. Les confieso que, camino de \u00cdtaca, albergaba serias dudas respecto a la te\u00f3rica magnificencia de aquella factor\u00eda. 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