{"id":441,"date":"2012-05-21T17:00:04","date_gmt":"2012-05-21T16:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/?p=441"},"modified":"2012-05-21T17:00:04","modified_gmt":"2012-05-21T16:00:04","slug":"ancha-es-castilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/2012\/05\/21\/ancha-es-castilla\/","title":{"rendered":"Ancha es Castilla"},"content":{"rendered":"

Uno de los grandes problemas de llevar el aceite de oliva impreso en el ADN, como le sucede a los jienenses -a todos, en general-, es que cabe la posibilidad de pensar que todo el mundo -tambi\u00e9n en general- lo lleva. Pero no, no es as\u00ed. Todo lo contrario. De las diecis\u00e9is grasas vegetales que toman en sus comida los casi 6.900 millones de personas que habitamos en este maravilloso planeta llamado Tierra, el “oro l\u00edquido” ocupa el puesto n\u00famero doce<\/strong>, con una cuota de mercado de un exiguo 3,06 por ciento. El oliva tan s\u00f3lo gana al ma\u00edz, pescado, s\u00e9samo, lino y ricino. En la parte de arriba de esta tabla clasificatoria est\u00e1 la esencia de palma (47,10 por ciento), soja (37,67 por ciento), colza (21,89 por ciento) y girasol (11,89 por ciento). La participaci\u00f3n del resto ya se sit\u00faa por debajo del 9 por ciento, seg\u00fan datos facilitados por la organizaci\u00f3n agraria Asaja correspondientes al ejercicio 2009-2010.<\/p>\n

Estos n\u00fameros tienen varias lecturas en magnitudes globales como las que estamos hablando. No estamos en un 3,1 por ciento porque se hayan hecho mal las cosas. Estamos ante un producto que se vincula hist\u00f3ricamente a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de un \u00e1rea geogr\u00e1fica muy determinada, en este caso el arco mediterr\u00e1neo. Y esto nos lleva forzosamente a una conclusi\u00f3n de enorme relevancia. Si no llegamos ni al 3,1 por ciento, significa que tenemos una largu\u00edsima trayectoria por delante<\/strong>. Y en este punto s\u00ed que se identifican dos factores claramente a favor. Primero, bondades culinarias -la mayor\u00eda de los m\u00e1s afamados chefs lo utilizan de forma habitual en seg\u00fan qu\u00e9 platos-. Y lo segundo, y m\u00e1s importante, las bondades para la salud. Pr\u00e1cticamente cada semana se conocen los resultados de alguna investigaci\u00f3n que aporta algo nuevo. Vayan por delante unos cuantos beneficios contrastados. Previene enfermedades cardiovasculares, reduce los niveles de colesterol, disminuye la presi\u00f3n arterial, ayuda a envejecer y aminora la incidencia de patolog\u00edas como la artritis y determinados tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

As\u00ed que m\u00e1s all\u00e1 de debates sobre rentabilidad del sector y habida cuenta del enorme potencial de crecimiento, los 66 millones de olivos que cubren la provincia de punta a cabo deber\u00edan aportar mucho y bien a la econom\u00eda jienense. Tan s\u00f3lo queda algo tan f\u00e1cil -y tan complicado a la par- como hacer bien las cosas. Una meta factible con los apoyos que puedan venir de fuera, pero sobre todo de dentro. Me explico.<\/p>\n

La negociaci\u00f3n de la reforma de la Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan (PAC) se antoja como fundamental en el corto y medio plazo -la nueva PAC estar\u00e1 vigente entre 2013 y 2020-<\/strong>. Y tambi\u00e9n ser\u00e1 muy importante la implicaci\u00f3n de instituciones m\u00e1s cercanas, b\u00e1sicamente mediante las estrategias legislativas que emprenda el Gobierno central y tambi\u00e9n la Junta, que ya se ha dotado de una Ley del Olivar a la que “tan s\u00f3lo” falta dotarla presupuestariamente. Pero el consenso generalizado apunta que deben ser los propios agricultores quienes tiren del carro, lo que previamente implica creer en sus posibilidades. Las acciones que emprenda la Organizaci\u00f3n Interprofesional del Aceite de Oliva ser\u00e1n cruciales.<\/p>\n

La posici\u00f3n de partida de Ja\u00e9n, la que m\u00e1s interesa por razones de proximidad, es la siguiente. Ja\u00e9n, con 670.000 toneladas, representa el 21,3 por ciento de la producci\u00f3n mundial, que ha alcanzado esta campa\u00f1a 3.142.500 toneladas. Teniendo en cuenta que estamos ya ante el cultivo m\u00e1s extendido en los cinco continentes y que se fabrica industrialmente en cuarenta pa\u00edses, el objetivo primario ser\u00eda la defensa con u\u00f1as y dientes de ese 21,3 por ciento<\/strong>, aventura harto complicada con la proliferaci\u00f3n de plantaciones superintensivas en la regiones m\u00e1s rec\u00f3nditas -Estados Unidos, China y Australia, por poner algunos ejemplos-. Posteriormente el reto ser\u00eda ara\u00f1ar algunas d\u00e9cimas a ese porcentaje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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