{"id":446,"date":"2012-05-31T08:11:03","date_gmt":"2012-05-31T07:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/?p=446"},"modified":"2012-05-31T08:11:03","modified_gmt":"2012-05-31T07:11:03","slug":"john-ruskin-y-las-aceiteras-aceitosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ideal.es\/jaeneconomia\/2012\/05\/31\/john-ruskin-y-las-aceiteras-aceitosas\/","title":{"rendered":"John Ruskin y las 'aceiteras aceitosas'"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Les presento a John Ruskin. Es bastante probable que muchos de ustedes tengan alguna referencia de su vida y milagros. Fue un se\u00f1or ingl\u00e9s, que estudi\u00f3 en Oxford y que escribi\u00f3 unas 250 obras en el discurrir de sus ochenta a\u00f1os de vida (muri\u00f3 en 1900). Habl\u00f3 mucho y bien de casi todo. Arte, ciencia, geolog\u00eda, cr\u00edtica literaria… fue uno de los intelectuales m\u00e1s influyentes de su \u00e9poca. Ruskin leg\u00f3 a la humanidad unos cuantos pensamientos que siguen estando muy vigentes. Hoy quiero referirme a uno de ellos. Ruskin dijo que \u00abla calidad nunca es un accidente; siempre es el resultado de un esfuerzo de la inteligencia\u00bb<\/strong>. Hagan la prueba, apliquen este aforismo al \u00e1mbito que quieran. Ahora les pido un ejercicio de imaginaci\u00f3n. Pensemos por un instante que Ruskin resucita y que, muy acertadamente, toma la decisi\u00f3n de hacer turismo en Ja\u00e9n. Le han hablado maravillas de la provincia y muy especialmente del \u2018aceite de oliva\u2019 y de sus bondades gastron\u00f3micas y casi medicinales. \u00bfQu\u00e9 creen que pensar\u00eda Ruskin si al sentarse a desayunar en cualquier bar se encontrara con que esa grasa vegetal excelsa, la mejor de las mejores, estandarte de Ja\u00e9n, se la sirvieran en unas vinagreras pringosas y manoseadas? Pues ya les anticipo que Ruskin se sentir\u00eda decepcionado primero, desencantado segundo y frustrado tercero. Luego, ya m\u00e1s sosegado y antes de marcharse, enviar\u00eda una afectuosa carta al director \u2013de IDEAL, por ejemplo\u2013, que posiblemente concluir\u00eda con la m\u00e1xima aquella de \u00abla calidad nunca es un accidente; siempre es el resultado de un esfuerzo de la inteligencia\u00bb.<\/p>\n

Y es que resulta un aut\u00e9ntico contrasentido que en la tierra de los 66 millones de olivos, las 110.000 familias aceituneras, la que acapara todos los prestigiosos premios Mario Solinas, o sea Ja\u00e9n, trate algo tan extraordinario y tan importante para su econom\u00eda de forma tan poco decorosa. Afirman por ah\u00ed \u2013y casi seguro que el amigo Ruskin tambi\u00e9n lo suscribir\u00eda\u2013 que \u2018la experiencia es la madre de la ciencia\u2019. Pueden darse una vuelta por la capital o por cualquiera de los 97 municipios de Ja\u00e9n \u2013o los 771 de Andaluc\u00eda\u2013 y comprobar\u00e1n sin gran esfuerzo que en la mayor\u00eda de establecimientos hosteleros \u2013e incluso hoteleros\u2013 dispensan el \u2018oro l\u00edquido\u2019 en \u2018aceiteras aceitosas\u2019<\/strong>, que se pueden recargar las veces que haga falta y que, desde luego, distan mucho del marbete de maravilloso que se pretende \u2018vender\u2019 en campa\u00f1as promocionales y discursos pol\u00edticos. Y si no tienen tiempo ni ganas para fijarse en estas cosas pero les interesa este asunto, no tienen m\u00e1s que conectarse a internet, meterse en Facebook y observar las fotograf\u00edas que propios y extra\u00f1os est\u00e1n colgando en el muro de un grupo de reciente creaci\u00f3n denominado \u2018no a los envases rellenables\u2019.<\/p>\n

En este punto conviene realizar una importante puntualizaci\u00f3n. Esta gente del Facebook y tambi\u00e9n muchos envasadores no basan su discusi\u00f3n y su protesta tan s\u00f3lo\u00a0en la \u2018calidad del contenido\u2019 \u2013en Ja\u00e9n es relativamente f\u00e1cil adquirir \u2018bueno, bonito y barato\u2019 directamente de las f\u00e1bricas\u2013, sino en la \u2018imagen de calidad del contenido\u2019. Es decir, en la banalizaci\u00f3n de un producto que poco a poco est\u00e1 perdiendo su buena reputaci\u00f3n, un empe\u00f1o al que tambi\u00e9n contribuye la gran distribuci\u00f3n con sus agresivas pol\u00edticas comerciales.<\/p>\n

Manuel Jes\u00fas Sutil, secretario de la denominaci\u00f3n de origen de Sierra M\u00e1gina \u2013instituci\u00f3n que defiende con denuedo la excelencia de los zumos de aceituna\u2013, considera que \u00abestamos ante una ocasi\u00f3n perdida\u00bb. \u00abPodr\u00edamos aplicar perfectamente a Ja\u00e9n aquello de que nadie es profeta en su tierra\u00bb, agrega. Sutil comenta que estamos ante una pr\u00e1ctica generalizada, pero muy cuestionable. Advierte de que \u00abcuando la botella carece de etiqueta no se incurre en ninguna ilegalidad, otra cosa distinta es cuando s\u00ed la hay y no existe correspondencia entre lo que hay dentro y la informaci\u00f3n sobre lotes y la fecha de consumo preferente\u00bb<\/strong>. Y a\u00f1ade que todo ello alimenta una confusi\u00f3n \u00aba la que tambi\u00e9n contribuyen los usuarios al no exigir que se les aclare qu\u00e9 est\u00e1n tomando\u00bb. \u00abLos que apuesten por esto, que ya hay quienes lo est\u00e1 haciendo, tienen la oportunidad de diferenciarse de los dem\u00e1s, un elemento fundamental en tiempos de crisis\u00bb, opina Sutil, quien apostilla que es fundamental \u00abun compromiso de todas las partes\u00bb.<\/p>\n

El presidente de la Asociaci\u00f3n de Bares, Cafeter\u00edas y Restaurantes de Ja\u00e9n, Gabriel Archilla, asegura que los empresarios son perfectamente consciente de ello y \u00abya se est\u00e1n buscando soluciones\u00bb. De hecho, existe una mesa de interlocuci\u00f3n entre las partes interesadas, donde tambi\u00e9n figura la Diputaci\u00f3n de Ja\u00e9n y las Asociaciones de Desarrollo Rural, que trabaja en este sentido. \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 la f\u00f3rmula? Archilla entiende que el principal escollo es el coste, \u00aby m\u00e1s en una situaci\u00f3n tan compleja como la actual y con las enormes dificultades que atraviesa el sector\u00bb. \u00abLa clave est\u00e1 en manejar unos precios que sean competitivos y que nos permitan sustituir el \u2018convoy\u2019 por envases irrellenables\u00bb<\/strong>, sostiene. Gabriel Archilla asevera que en los restaurantes s\u00ed se ha avanzado mucho y \u00abse est\u00e1 apostando por este tipo de presentaciones\u00bb, aunque reconoce, sin embargo, que en el segmento de bares y cafeter\u00edas todav\u00eda sigue siendo una asignatura pendiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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