Mejillónes en escabeche
Ingredientes:
- 1 Kg. de Mejillónes
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta. Sal
Elaboración:
Limpiar los Mejillónes.
Cocerlos hasta que se abran y se separan de las conchas.
Se calienta lentamente el aceite con el laurel, se añade el pimentón y se retira del fuego removiendo constantemente. Se deja enfriar y añadimos la sal, el vinagre y la pimienta. Empapamos los Mejillónes con este escabeche. Lo dejamos reposar 24h. mínimo. Cuanto más mejor.
Regado con Enate R cabernet
La R significa reserva, y su cosecha es el año 2002. Asunto muy a tener en cuenta, pues la uva utilizada es la cabernet sauvignon. Que por mucho que digan los que tienen que venderla “joven”, mejor es cuando se a pulido en botella. Tinto redondo, aromas nobles y un paso en boca de personalidad acusada