Croquetas de tofu
El tofu se come en oriente desde hace miles de años. Son proteínas y se hace a partir de la soja. de color blanco y textura más o menos firme.
Ingredientes:
- 125 grs. de tofu fresco.
- Pan rallado.
- Ajo y perejil picado.
- Unas gotas de salsa de soja (Soya).
- 2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí).
- Harina blanca. Aceite de oliva
Elaboración: Desmenuzar el tofu con un tenedor. Añadir al tofu. Dorar ligeramente el ajo con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja. Mezclar bien y formar la croqueta. Si es necesario aumentar su consistencia añadir un poco de harina blanca. Rebozar en harina y freír. hasta que se doren.
Poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Regado con Peique Viñas Viejas 2003
Ya saben que la D.O de El Bierzo, toma posición a nivel español. Este tinto de viñas viejas es un buen ejemplo de la enjundia que tiene la variedad mencia. Buen tono de color, y aromas intensos con recuerdos a fruta madura. Tánico y potente en boca, con largo retrogusto.