Brocheta de pularda
Una forma distinta de comer ave. Puede usar, pavo, pollo o faisán…
Ingredientes:
- Tacos de pechuga de pularda
- 1 pan redondo
- Alcaparras y pepinillos encurtidas
- 2 yemas de huevo
- Jugo de carne (caldo)
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Hacer en la parrilla las brochetas de pularda o pavo, salpimentadas y regadas con aceite de oliva. Envolver en un alamina de pan para que empape el jugo de la pularda. Quitar y pintar el pan con yema de huevo y freír, dejando bien dorado. Poner la brocheta en el plato con el jugo de carne al que le añadimos los encurtidos y pasamos por l batidora haciendo una crema ligera. Acompañar con el pan frito
Regado con Spira tinto 2005. Intenso color granate almandino. Nariz de frutos maduros y en boca denota juventud y taninos nobles. Así es el vino que Fernando López Justicia, Marqués de Casa Pardiña, elabora en su finca de Huélago, (Granada) con tempranillo y cabernet. Cuyo vidueño alcanzará plenitud con unos cuantos años más.