Helado al pedro ximenez e higos
Un helado “bajativo” para la nochebuena.
Ingredientes:
Elaboración: Pasar los higos sin rabo por la turmix, con la nata y leche. Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta quedar esponjosa. Montar las claras a punto de nieve. Incorporar la nata montada, las yemas, azúcar mezcladas con la pasta de higos, y el vino pedro ximenez. Mezclar con varillas sin que baje la mezcla. Introducir en un molde de pudín, tapar con un film de plástico, y poner a congelar Inmediatamente. Servir con almendras picadas
Regado con Laura moscatel
No solo los vinos dulces andaluces son de uvas pedro ximenez. Los moscateles, quizás más antiguos, no menos importantes. Este Laura de la centenaria bodega Barbadillo, no es empalagoso, pero si galamero, con de aromas varietales y de crianza. Ideal a los de postre en catavinos, a unos 8º C. Feliz noche.