Judías con chorizo caseteras
Algunos se sorprenden al comprobar que platos como éste triunfan en las casetas granadinas. Haga frio o calor.
Ingredientes :
- 8OO g de judías blancas
- Chorizo
- Un hueso de jamón serrano.
- Azafrán.
- Un trozo de tocino entreverado
Elaboración:
Se ponen las judías en remojo la noche anterior. Se ponen a cocer a fuego lento las judías cubiertas justamente de agua. Desespumar . Se añaden los ingredientes y agua fría poco a poco. Justo para que las cubra. Cuando estén tiernas, comprobar el punto de sal. Ojo que el hueso de jamón y el chorizo aportan la suya.
Regado con Memento tinto. Ya tenemos vinos tintos andaluces destacados. Por ejemplo este Memento de Pago de Almaraes, en Benalúa de Guadix. Un tinto monovarietal de cabernet sauvignon de lucido color rojo granate. Nariz franca, donde se aprecia la crianza en barricas y la fruta roja. Boca de taninos elegantes, con final largo