Presa en salsa de setas y foie
trepidante de sabores, bien fácil de hacer
Ingredientes:
- 1 k de solomillo
- 1/4 de Foie-gras
- 1 diente de ajo
- 1 Cebolla
- 200 g de setas
- Setas variadas
Elaboración: Poner el solomillo y el foie en taco a la plancha. Aparte hacer una salsa de setas rehogando la cebolla, ajo y las setas picadas finamente, ligar con harina y mojar con caldo triturar y colar. Hacer un agridulce de vino blanco calentandolo con azúcar y vinagre y dejarle reducir. Montar el plato, con el siguiente orden: Primero salsear el plato con la salsa de setas, y el agridulce. Disponer en medio el salteado de cebolla y setas, encima el solomillo y sobre éste el foie.
Regado con Raimat syrah 2004 Las bodegas se encuentran situadas en la D.O Costers del Segre. El tinto tiene un rojo intenso rubí. Con aroma de ciruelas maduras y toques de sus 12 meses de crianza en barrica de roble francés. Buena estructura en boca, con un toque final que se redondeara aún más con su estancia.