Una forma italiana de hacer buen arroz.

Ingredientes :

• 70 g. de arroz


• 1 copa de cava


• 50 g de cebolla picada fina y ajos


• Calamares en rodajas


• 3 ó 4 tazas de caldo de pescado


• Laurel


• Sal y pimienta

Elaboración: En una sartén se saltean la cebolla y ajos picados, se añade el laurel. Remover hasta que todo esté bien cocido. Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien. Añadir el cava y dejar evaporar. Después se agrega el laurel y el caldo poco a poco conforme se consuma, hasta que el arroz este a punto de cocción. Una vez cocido se le añade el parmesano y se ajusta con sal y pimienta.

Regado con Bauget rosado: De un tiempo a esta parte han tomado prestigio los champanes rosados.  Y la firma de Epernay, Bauget -Jouette, desde el 76 elabora uno, muy especial. Con uvas chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, su nariz tiene toques rojos, y en boca el toque de frescura lo hace idóneo para comer arroces y pescados.