Después del atracón de torrijas, roscos y buñuelos, nos viene bien un plato ligero.
Ingredientes :
1 escarola
aceite de oliva virgen extra
Briznas del bacalao sobrante
Cebolleta
Gajos de naranja
Elaboración:
Lavar bien con unas gotas de lejía la escarola , escurrir y cortar lo más fina posible. Aliñar con el aceite de oliva, la naranja cortada en dados pequeños, reservando su zumo y echándolo por encima de la ensalada. Y echar, bien desespinado, el bacalao. Rociar con limón y dejar macerar una hora. Probar de sal y servir.