Colores. Cada ron tiene un aroma y tonalidad característica según su envejecimiento /P.A.

El Ron, una historia con mucha caña

Destilado de la caña de azúcar, siempre tuvo leyenda de piratas y bucaneros

Nuestras tierras saben a ron y caña. Y gustan de paladearlo. Por eso, con la excusa de saludar al maestro ronero, Luis Figueroa de ron Cacique, del grupo Diageo, les contaré algo sobre el ron, pues para elaborarlo solo hacen hacen falta tres cosas: caña de azúcar, agua cristalina y un clima adecuado. Las cañas trasmitirán el azúcar suficiente para lograr su fermentación. Ya troceadas, el jugo se hierve y después se centrifuga. Obteniendo la melaza, que combinada con agua cristalina, se transforma en alcohol “gracias a la inoculación de una levadura diseñada para este proceso”.
Destilación y envejecimiento
La destilación es un proceso delicado y más si se hace en alambiques artesanales de cobre, como los que usa Cacique. Y llega un momento sutil, a la vez que muy importante en el sabor del ron. Algo que no se cuenta es la elección de los toneles, o mejor dicho, el tipo de tostado a los que han sido sometidos. Como sucede con el mundo del vino, las barricas de roble americano blanco, tras su “quemado” interior, aportaran sabores característicos. A veces se usan toneles que antes han contenido Jerez, bourbon o whisky. pero lo usual es que el tonel tostado sirvan para alcoholes de caña pesados, semipesados y los alcoholes livianos. Realizándose unas mezclas combinando los diferentes rones, que envejecen muy condicionados con el clima, pues gracias a la altas temperaturas y humedad en la zonas productoras de Venezuela, necesita solo un tercio de tiempo de envejecimiento, en comparación con un whisky escoces. El ron no solo se puede tomar con cola, pruebe con tónica o naranja.

JORNADA CULINARIA

El Cortijo de Tájar elabora unos menús basados integramente en los espárragos

Si es un adicto a los espárragos verde -morados, su destino para este próximo fin de semana es el Cortijo Tájar Las jornadas ofrecen platos como el salmorejo de espárragos, chupito de zumo de espárragos. Lasaña de espárragos, jamón y queso. Potaje de espárragos con buñuelos de bacalao. Caldereta de cordero con espárragos. Muslos de conejo rellenos de espárragos. Calamaritos plancha rellenos de espárragos y así hasta los postres, donde no falta la mousse de espárragos al vinagre de fresas. Crêpes de mermelada de espárragos y helado de espárragos.

Dirección: Autovía A-92. Salida 203. Huétor – Tájar (Granada)

Fechas: Del 4 al 6 de abril 2008

Precios: 32 €, bebidas, café, licores e IVA incluido

PUBLICADO EL 5 DE ABRIL 2008