Una dulce receta muy característica de toda Francia que Ludovic Lesur, de Lille, nos da para poder hacer en nuestras casas

Ingredientes :
3 claras de huevo, 200 g de azúcar glasé
125 g de almendras molidas,
20 g de cacao en polvo, 30 g de azúcar
y Colorante alimentario marrón
Para el relleno: 1 tableta de chocolate al 70%. 80 g de mantequilla y 30 g de nata espesa.
Elaboración:
Batir muy fino el azúcar glasé y la almendras. Tamizar y reservar. Con los huevos a temperatura ambiente, montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco los 30 g de azúcar. Ir batiendo hasta lograr una textura densa. Añadir unas gotas del colorante y ligar todo. Con una manga pastelera hacer unos círculos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Dejar al menos una hora en lugar fresco. Meter después al horno a 150º, unos 10´. Ya listo poner un poco del chocolate entre cada pieza

Bauget – Jouette Brut Rosé

Cuentan que el champán rosado fue inventado por una viuda, heredera de una conocida marca de champán francés, para que las mujeres se animaran a beber. Una romántica y falsa historia. Pues este champán de Epernay es soberbio para todo tipo de personas y variados platos.