Este plato gusta hacerlo a Enrique Roman Maya, para sus amigos; que hoy son todos ustedes
1 kg de cadera ó entrecot de ternera bien troceadito.
1 cabezas de ajos partidos por la mitad.
Sal a la medida
Mareamos la carne durante 15 minutos.
Añadimos la verdura:
1/2 kg de Tomate natural pelado.
3 pimientos verdes laminados.
1 cebolla troceada.
4 ramitas de laurel.
1/4 litro de vino fino, compartido en 2 tiempos de 15 minutos. (¡Ole el arte cocineril!)
Un toque Pimienta en grano.
Dejar al fuego durante 1 hora.
5 minutos antes de apagar el fuego añadir dos trocitos de limón. Dejar reposar durante 5 minutos y “·dedicarle un cantecito por bulerías”.