Hay ciertas combinaciones de sabores y texturas que resultan geniales. Tres texturas encierra este aperitivo: la de pan tostado, la untuosidad del foie y el punto del jamón
Ingredientes :
Hígado fresco
Pan lo más casero posible
Lonchas de jamón serrano
Perifollo
Elaboración:
Cortar el hígado fresco, mejor de pato, en lonchas finas. Poner sobre una sartén dándole un “vuelta y vuelta hasta que temple y dore todo. Mientras tostamos las rebanadas de pan y las cortamos de un tamaño medianito. Listo el foie, poner sobre el pan caliente y encima una loncha fina de jamón serrano. Presentar con un poco cebollino picado.