Uno de los dulces más singulares del mundo, son las barretas. Elaboración de origen andalusí, es protagonista galamera de la cristiana festividad del Corpus.

Ingredientes:
1 kg de azúcar
300 g. de almendras peladas
1 cucharadita de limón
1 cucharada de agua
Elaboración:
Poner en un perol de cobre el azúcar, limón y agua, derretirlo hasta que esté a punto de caramelo, agregarle las almendras. Extender el conjunto en una superficie de mármol sin que sobrepase el centímetro de espesor. Cortar en cuadritos antes de que se enfríe. Y ahora si, dejar enfriar.