Su acusada personalidad es el resultado de combinar los mostos de la legendaria cepa Albariño (70% aprox) con las singulares Loureiro y Caiño blanco en las proporciones más adecuadas. Destaca por su entrada amable en boca, avanzando hacia una agradable y golosa untuosidad acompañada de fresca y viva
Me acuerdo cuando en los años 70 iba a Rosas, en Cataluña, y mi amigos buceadores nos regalaban alguna bolsa de erizos, que no las querian nadie. De su mano marinera descubrí un sabor a mar impresionante, que años más tarde se paga a precios desmesurados. Los erizos de mar, también llamados oricios, están experimentando […]
Sus clientes le demandaban volver a realizar sus famosas jornadas. Y ya tenemos el menú completo, compuesto por: Chistorra de Aralar y queso de Idiazabal. Chipirones cocinados al estilo Pelayo, como en Guetaria. Pimientos del piquillo rellenos de changurro. Alubias de Tolosa, hechas de manera tradicional, servidas con su guarnición aparte. Bacalao AjoArriero, servido en […]
Fue el primero en traer a Granada platos de la cocina centro europea. Dentro de los clásicos restaurante de la capital de la Alhambra sin duda están los “kudamm”. Todo comenzó con uno pequeño establecimiento que desde el principio adquirió un ambiente muy especial, con su mesa redonda grande y sus pequeñas adosadas. Allí […]
