Desale bien, que no demasiado, el bacalao.
Ingredientes:
Elaboración: Desalado el bacalao en lomos, se pone en una olla a hervir, con agua y laurel. Listo, reservar. Corta las cebollas y los ajos en juliana. reservar. El jamón se corta en taquitos. Rehogar la cebolla, ajos y el jamón. Añadir el vino. Cocer todo 10′ con caldo del bacalao y el perejil picado. Echar el bacalao al sofrito, y cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
Regado con Faustino 9 Mil: Tan original nombre se debe a que solo se hará de cada añada, solo 9.000 litros. Tinto 100% tempranillo, de cepas viejas, con la garantía de las riojanas Bodegas Faustino. De color granate vivo, aromas frutales y tostados de la madera. Sedoso en boca, tiene talante moderno por su vinificación y crianza de 8 meses.