Desale bien, que no demasiado, el bacalao.

Ingredientes:

• 1/2 K de bacalao


• 2 cebollas


• 1 vasito de vino blanco


• 1 limón


• 200 g de jamón ibérico


• 3 dientes de ajo


• aceite de oliva


• 1 hoja de laurel y rama de perejil

Elaboración: Desalado el bacalao en lomos, se pone en una olla a hervir, con agua y laurel.  Listo, reservar. Corta las cebollas y los ajos en juliana. reservar. El jamón se corta en taquitos. Rehogar la cebolla, ajos y el jamón.  Añadir el vino. Cocer todo 10′ con caldo del bacalao y el perejil picado. Echar el bacalao al sofrito, y cocer a fuego lento, durante 15 minutos.

Regado con Faustino 9 Mil: Tan original nombre se debe a que solo se hará de cada añada, solo 9.000 litros. Tinto 100% tempranillo, de cepas viejas, con la garantía de las riojanas Bodegas Faustino. De color granate vivo, aromas frutales y tostados de la madera. Sedoso en boca, tiene talante moderno por su vinificación y crianza de 8 meses.