Esta receta da juego con muchos pescados. Desde l acaballa, jureles o chicharros, sardinas grandes, túnidos, etc

Ingredientes:

• 4 salmonetes limpios


• 6 dientes de ajo


• 1 cucharada de pimentón dulce


• Vinagre de Jerez


• sal, pimienta, perejil picado


• aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 
sacra los lomos del pescado y quitar todas las espinas. salpimentar y reservar. Con el aceite de oliva caliente, no humeante, poner los salmonetes con la piel hacia abajo.  Echar los ajos fileteados y dorar. Dar la vuelta y quitar del fuego, para que el pimentón no se queme al echarlo. Dar toque de vinagre  y perejil fresco picado. Saltear un poco y servir caliente.

Regado con Sauci Espinapura. Los finos andaluces también tiene representación con su variedad Palomino fino, en la D.O Condado de Huelva. La bodega Sauci de Bollullos del Condado de Huelva, un fino que tiene todas las características “jerezanas”, tierras albarizas, crianza con velo de flor, limpido, pálido, seco, largo en boca y muy andaluz