Me apresuro a  declarar, que esta receta fue prensentada por Arzak en un libro en el  1993

Ingredientes:

• 1 conejo (aún sobrio)


• 300g de tomates pelados


• apio, perejil, 2 dientes de ajo


• 1 l de vino tinto


• 4 patatas


• sal y pimienta

Elaboración: Desmenuce los tomates y viertalos sobre el conejo, todavia no ebrio, troceado y limpio. Picra fino el apio, perejil y el ajo. Echar al abstemio, (por el momento) conejo.  Salpimentar. Y llega el momento de convidar al conejo. Cubrir con el vino tinto al cunículus. (vulgo conejo). meter al horno a 200º durante casi un par de horas. A la hora echar las patatas troceadas, dele una vuelta al cnejo, y no se prive de añadir más vino al conejo si es preciso. El conejo se come caliente. 

Regado con Luis Cañas R 2001
La bodega riojana que también dirige comercialmente José Miguel Zubia, saca al mercado un tinto muy especial. Es su “reserva de familia 2001”. Con la seriedad que caracteriza a la “casa”, tiene un rojo  almandino. Aromas de crianza nobles y afinados.