Hay varias formas de saber el estado de frescor y calidad que tienen los huevos de volátil. La más fácil es poner un huevo en un vaso de agua, éste debe hundirse completamente, ya que si flota es señal de que no es fresco. El motivo es que el agua que contiene por naturaleza los huevos, al paso de los días se va evaporando y tiende a flotar al tener más aire en su interior. Y para freír, sáquelos un poco antes del frigo