Alejandra estudió en Les Roches, y eso se nota en la filosofía del restaurante y más

Hubo un tiempo que no existía internet. Se lo prometo. Pero en la alta hostelería mundial se sabía que la mejor escuela para aprender hotelería y hostelería era Les Roches en Lausanne. Años más tarde esta prestigiosa institución abrió sede en Marbella, impartiendo con el mismo rigor y calidad que en su casa madre suiza. Y es ahí donde Alejandra Martínez de la Cruz cursó sus estudios
No le pilla de nuevas este mundo de la dirección de hotel y restaurante. Alejandra, de pequeña, disfrutó del complejo Mayerling, parada y destino habitual durante muchos años, creado por su abuelo en el Suspiro del Moro, donde pienso que se inculcó del gusanillo de todos aquellos que amamos la hotelería y la gastronomía. Hoy, con el apoyo familiar, dirige un hotel, donde creo que siempre existió una fonda ilustrada que tenia hasta su piano en el patio superior con un amplio lucernario, hoy recuperado. Además de haber renovado y actualizado totalmente el hotel, de 21 habitaciones, que ahora es Párraga 7. En sus bajos se abrió un restaurante – bar con mesas altas para tapeo, aperitivos y comidas informales, y un agradable espacio, donde se ubica un coqueto comedor de corte minimalista, donde el ladrillo antiguo se codea con las maderas de conocidas marcas de vinos. Su joven jefe de cocina, Alberto Muela, propone sabores que permiten comer gratamente platos conurbanos placidamente. Les muestro uno de sus menús gastronómicos que pueden disfrutar en Navidad por solo 39 euros con cerveza, vinos e iva incluido. Selección de entrantes al centro para compartir: Jamón Ibérico de bellota al corte acompañado de pan tostado con tomate. Paté de perdiz casero. Carpaccio de ternera con parmesano y rúcula. De segundo se puede escoger entre bacalao frito con tomate al aroma de ajo y cebolla crujiente ó confit de pato braseado con selección de hongos y frutos rojos. Como postres se escoge entre tarta tres chocolates, tarta de queso, Tiramisú o tarta de Yema Tostada. Cierra solo domingos noche. Para reservas llamar al 958 264 227