En las costas gaditanas y onubenses ya sabían lo bueno que era el atún. Barbate, Zahara, Chiclana  o El Rompido. Pero pasa como siempre;  era una cuestión local. De hecho, hasta no hace tanto, la ventresca  (ijada, barriga, chaleco, mendreska y “toro” para los japoneses, se a convertido en la parte más apreciada para los restaurantes de moda. Asunto, que los referidos asiaticos ya valoraban en el cotizado atún, siendo muy bueno saludablemente. 

Ingredientes:

• 1 loncha de ventresca de atún


• unas gotas de aceite de oliva virgen extra


•  sal maldon patatas

 
Elaboración:  Lo poco que se tiene que hacer hay que hacerlo muy bien. Limpia la pieza pongala sobre un plancha con una mínima lamina de aceite. De el toque con la sal y acompañe con las patatas cocidas, rociadas con aceite de la plancha y sal.

Regado con Viña Monty Cr 03
El mundo del vino sufre mutaciones positivas. Este sería el caso del antiguo Montecillo, fundada en 1874, hoy Viña Monty, que la bodega Osborne elabora en Fuenmayor (Rioja) Tinto con 12 meses de barrica de roble  de tostado medio y un mínimo de 6 meses de redondeo en botella, logran un vino  muy apetitoso