Para elaborar este sucuelento plato para cuatro personas necesitarás una hora. La dificultad es media, así que manos a la obra.

Necesitamos:

• 800 grs. de bonito limpio de sangre y de espinas
  
• 1 litro de agua
  
• 2 clavos
  
• 12 granos de pimienta negra
  
• 2 hojas de laurel
  
• 2 cucharadas de aceite
  
• 4 cucharadas de vinagre
  
• 1 cebolla grande
  
• 4 pimientos rojos asados
  
• sal

Elaboración: Ponemos en una olla el agua con las especias, la cebolla cortada en rodajas finas, el aceite, el vinagre y sal al gusto y dejamos hervir cinco minutos. Pasado ese tiempo agregamos el bonito y seguimos hirviendo otros cinco minutos más. Dejamos enfriar y servimos el bonito con los pimientos rojos previamente asados, pelados y cortados en tiras, las rodajas de cebolla y un poco del jugo del escabeche.