Migas de pan y “Gloria”
Un plato rural, que también encaja en las mesas urbanitas, sobre todo si hace frío.
Ingredientes :
1/2 kg de pan duro tipo casero
7 Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal,
Panceta entreverada de ibérico
Elaboración:
Cortar fino el pan y remojar con agua templada y sal. Dejar hasta ablandar. Mientras, cortar en dados la panceta veteada y saltear sin aceite. Reservar. Aplastar un poco los ajos y freír en una sartén honda, con poco aceite. Dorar y añadir las migas y la panceta. Remover constantemente para que se doren y frían bien, pero sin resecarse. Opcional: Echar a las migas, cuando empiecen a dorar un toque de pimentón picante. Están buenísimas.
