Un plato muy característico de Almería y usual en Andalucía.
Ingredientes :
Calamar fresco (muy importante)
Aceite de oliva virgen extra, tipo hojiblanca
Ajos
Perejil fresco
Elaboración
A ser posible compre los calamares frescos. Limpiar el calamar sin separar las patas del cuerpo y se pone en una sartén con un dedo de aceite de oliva virgen extra. Ya caliente, tapar y dejar cocer a fuego medio, dándoles vueltas de vez en cuando. Dar toque de sal y echar por encima el ajo muy picadito, en la cantidad que nos guste y el perejil fresco. Se debe de tomar bien caliente, para que no endurezca.