No es un titulo peyorativo. Sevilla esta de feria y este plato es muy casetero.

Ingredientes :
1/2 Kg de callos,
1/2 Kg. de garbanzo remojados,
1 chorizo, 1 tomate, 1 pimiento,
1 cabeza de ajo,
1 cucharada de pimentón,
guindillas al gusto,
1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cebolla,
1 hoja de laurel, agua y sal
Elaboración:
Se pueden comprar ya listos para guisar o limpiar y cocer. Ya tiernos, apartar y escurrir. Se pasan a una olla donde se añaden los garbanzos, cubrir de agua todos los avíos: chorizo, majado de ajos, guindillas, pimiento, tomate y pimentón, aceite y sal. Cocer a fuego lento y corregir de sal.