Las mollejas están situadas en la cavidad torácica tras el esternón, tiene forma alargada y más ancha cerca del corazón. Rigen el crecimiento, crean inmunología. Curiosamente tiene solo 1,4 mg/100gr de colesterol, frente al 2,8 mg/100gr de las mollejas de pato.

Ingredientes :
1/2 kg. de mollejas de ternera
Sal
Pimienta negra molida
Chimichurri (su receta aparece mañana)
Elaboración:
Lavar, escaldar y limpiar bien las mollejas. Pasar por las brasas hasta dorar al gusto. Dar toque de sal y servir con el chimichurri.

Gran Feudo Viñas Viejas Chivite

Uno de los grandes vinos que existe en España, es este tinto de reserva, elaborado con uvas de viñedos viejos. El tinto se presenta rojo cubierto con ribetes teja. En nariz, tras una buena decantación, se abre y ofrece aromas nobles de crianza, torrefacto, cacaos y tostados. Amplio en la boca.