Esta receta va dedicada especialmente a Tina Martínez Granero, una almeriense que sabe de los buenos pescados que da su Mediterráneo al que tiene que volver bien pronto.
Ingredientes:
1 rape de 1 k aprox
1,5 dl. aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
Guindilla al gusto
Sal
Elaboración:
Untar una fuente con aceite. Poner el rape abierto a horno fuerte unos 20´. Se rocía el pescado con un refrito de aceite, ajos en láminas y guindilla. Dar punto de sal y a la hora de servir echar por encima el jugo de la cocción.

Aceite Aire del Sur

Olivareros desde hace 150 años en la comarca de Baza. Hacen un aceite de oliva virgen extra con una selecta recogida por variedades, arbequina, picual y picudo que intervienen en un coupage que produce una sabia combinación para tomarlo tanto en crudo como en guisos y fritura. www. aceiteairedelsur.es