Por primera vez en la historia del chocolate, sale al mercado una creación poco dulce, de original color rubio y textura fundente, con un delicioso gusto a galleta.
La firma de chocolates Valrhona, creadora en 1989 de L’École du Grand Chocolat, liderada por el reconocido pastelero y chocolatero Frédéric Bau, y promotora de la primera Enciclopedia del Chocolate, pone en el mercado su chocolate “Dulcey 32%”, el primer chocolate rubio del mercado. Con solo ese 32% de cacao, es un nuevo sabor que entra en el mercado galamero.
Ademas de tomarlo en su tableta, también se recomienda su empleo en técnicas de pastelería tales como ganache, cremosos, napagge, mousse, salsas y, por supuesto, bebidas, helados y sorbetes, así como moldeados y decoraciones.