Me piden una fácil, pero autentica receta para hacer  un sabroso bacalao al  pil-pil.

Ingredientes:

• Lomo de bacalao desalado
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Guindillas
  
• Dientes  de ajo

Elaboración: 
En cazuela de barro dorar los ajos en aceite de oliva a fuego suave. Ya listos, reservar. Con el aceite templado, añadir el bacalao con la piel hacia arriba y hacer suavemente. Con movimientos giratorios suaves conseguir emulsionar el aceite. Para que el proceso sea mas rápido, se puede retirar parte del aceite que añadiremos posteriormente a medida que la salsa vaya emulsionando. Terminar el plato decorándolo con unos aros de guindilla y los ajos confitados. 

Regado con Perinet Cr 2003: Los vinos tintos del Priorato parecen haber perdido protagonismo.  Juan Manuel Serrat invirtió en esta comarca catalana y gracias a su grandes contrastes climáticos, se ha conseguido  vinos de mucho carácter, aromático y amplia estructura tánica. El crianza 2003, está en su momento optimo de disfrute.