Me piden una fácil, pero autentica receta para hacer un sabroso bacalao al pil-pil.
Ingredientes:
Elaboración:
En cazuela de barro dorar los ajos en aceite de oliva a fuego suave. Ya listos, reservar. Con el aceite templado, añadir el bacalao con la piel hacia arriba y hacer suavemente. Con movimientos giratorios suaves conseguir emulsionar el aceite. Para que el proceso sea mas rápido, se puede retirar parte del aceite que añadiremos posteriormente a medida que la salsa vaya emulsionando. Terminar el plato decorándolo con unos aros de guindilla y los ajos confitados.
Regado con Perinet Cr 2003: Los vinos tintos del Priorato parecen haber perdido protagonismo. Juan Manuel Serrat invirtió en esta comarca catalana y gracias a su grandes contrastes climáticos, se ha conseguido vinos de mucho carácter, aromático y amplia estructura tánica. El crianza 2003, está en su momento optimo de disfrute.