Cuenta la mitología que esta verdura era conocida por griegos y por romanos. Su nombre, según la leyenda, procede de una bellísima muchacha llamada así y seducida por Zeus que, después, la transformo en alcachofa. Es muy rica en fibra. Tiene vitamina A, C, Tiamina y ácido fólico. Potasio, Sodio y en menor medida, Calcio y Magnesio. Donde más se produce es en Murcia y fue introducida en España por los árabes