Se celebra un congreso de capitanes de almadrabas de atún. Va en su honor.

Ingredientes:

Elaboración: Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados.  Estofar en el aceite la cebolla y el tomate, con el vino, sal, pimienta, perejil y el laurel 6 minutos.  Colocar encima el atún, los pepinillos y las aceitunas en rodajas. Cocer 7 minutos más. Dejar reposar y servir.

Regado con Solear Manzanilla: La manzanilla auténtica sólo se puede producir, en algunos barrios de Sanlúcar de Barrameda. Y esta Solear, es un clásico. Un vino blanco de crianza biológica. O sea, que un manto de levadura le hace surgir amarillo pálido, punzante en nariz, seco y atlántico en boca, con ese toque salino, ensambla perfectamente con la cocina andaluza.