Los asturianos en Granada celebraron recientemente su fiesta. Desde aquí mis felicitaciones para Chema Cotarelo y sus paisanos, y encantados de que viváis en el Sur.

Ingredientes:

• 4 lomos gruesos de bacalao.


• 6 dientes de ajo.


• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


• 1/2 vaso de sidra.


• 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Regado con Sidrina natural: Todavía son muchos los que relacionan la sidra con “El Gaitero”. Y la que beben los asturianos incluidos, intuyo Doña Leticia, es la fermentada natural del zumo de manzana. Por su atávica climatología – hoy cambiante, y ya con producción de vinos en Cangas- su clima no era idóneo para el viñedo. Pero el hedonismo es común. De ahí, el sacarle partido a los frutos del manzano.