Es bueno, barato y saludable comer pescado azul

Ingredientes:

• Sardinas


• Huevos


• Perejil fresco


• Sal. Aceite de oliva virgen extra


• Zumo de limón Pimentón dulce

Elaboración: Se limpian las sardinas, quitándoles las escamas, las espinas y la cola. Se dejan abiertas y se sazonan. Batir las claras de huevo a punto de nieve y se añaden las yemas, el perejil picado y la sal. En una sartén grande se pone un poco de aceite y se doran los ajos picados. Se agrega la mitad de los huevos batidos y se colocan encima las sardinas. Se espolvorean con un poco de pimentón y zumo de limón y se cubren con el resto de los huevos. Se deja hacer muy despacio por un lado, se le da la vuelta y se dora por el otro.

Regado con Matarromera 04: Sin duda el nivel enológico de los tintos en la DO Ribera de Duero es muy destacable. Y entre los bodegueros con afán y buena vista se encuentra Carlos Moro, propietario  de la bodega Matarromera que con el crianza 2004, de uvas tintas del país, mantiene su alto nivel. Taninos dulces, boca aterciopelada.