Un plato genial, con chispa, rápido y con su toque originalIngredientes: 4 alcachofas zumo de un limón pimienta blanca 250 g de queso tipo emmental perejil 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Cortar por arriba las alcachofas. Limpiar y quitar las hojas más duras y quitar el tallo. Fundir el queso […]
Si se anima puede hacer usted mismo unos detalles caprichosos o “delicatessen”. Ingredientes: 50 gr de mantequilla a trozos 75 ml de nata 200 gr de chocolate blanco a trozos 1 yema de huevo 2 cucharadas de piel de naranja rallada 2 cucharadas de licor de naranja Elaboración: Mezclar la mantequilla con la nata. Calentar […]
Receta dedicada a los alumnos del curso de Calidad en la Restauración del Patronato de Turismo de Granada, realizado en Loja. Ingredientes: Lomos de bacalao. 50 gr de harina. Aceite de oliva virgen extra de Loja. Sal y pimienta.Para la salsa: 1/2 K de cebolla picada. 4 tomates troceados. 1/2 pimiento verde picado. 3 dientes […]
Puede usar con esta receta otros pescados como mero, rape o dorada, etc.Ingredientes: 300 gr. de merluza 1/2 docena de gambas 2 vasos de aceite de oliva 1 cebolla 1 tomate maduro 3 dientes de ajo 4 ramitas de perejil Sal 1 cucharadita de Maizena 1 cucharada de alioli (al gusto) Elaboración: Escaldar los tomates, […]
Esta receta es la autentica de Juanito de Baeza. Cómoda y excelsaIngredientes: 2 piernas de cordero (segureño si se quiere) 1 tomate maduro 1 cebolla grande Agua Sal Aceite de oliva virgen extra Pimienta negraElaboración: En un recipiente de barro poner el cordero con la cebolla picada, el tomate rallado, sal, aceite de oliva, un poco […]
El punto que le da el estragón es especial Ingredientes: 2 perdices 1 ramillete de estragón 1 pastilla de caldo 25 cl de nata líquida 1 Kg. de níscalos Aceite de oliva virgen extra Ajo y perejil Elaboración: Calentar el aceite en una olla a fuego vivo. Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar. Echar […]
Puede usar otros pescados: rape, merluza, mero, bacalao, etc.Ingredientes: 1 K de rosada 1 cebolleta fresca Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina 1/2 botella de cava Caldo de pescado 1 decilitro de nata Sal. Pimienta blanca y nuez moscadaElaboración: Picar la cebolleta fina, y sofreír. Ya casi transparente añadir los trozos de […]
Sienta bien un plato de “cuchara”. Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 patata. 1 zanahoria. 1 pimiento verde. 1 tomate maduro pequeño. 1/4 kilo de judías verdes. 2 pencas de acelgas. 1 chorizo. Pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal. Elaboración: Con los garbanzos remojados, limpiar las verduras y cortar […]
