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Pablo Amate

La cocina ideal

Espárragos con baya de Goji

Una original receta de la pintora Almudena García y la doctora Mª José García con el Goji, una baya originaria del Himalaya donde se usa por sus extraordinarias propiedades y beneficios para la salud Ingredientes: Espárragos verdes en conserva Bayas de Goji Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino Sal Elaboración: Macerar las bayas […]

Besugo al horno

También puede usar otro tipo de pescado. Pero ojo con las espinas. Ingredientes: 1 besugo de 1,5 kg. aprox. 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Laurel 2 limones, Sal y ajos Elaboración: Una vez limpio el besugo para asar, sacamos los lomos y los ponemos en una fuente rociada de aceite. […]

Turrón de la familia Maldonado

Receta de Paco y Encarnita de la familia Maldonado Reyes de Murtas, Alpujarra. Ingredientes: Para 6 Kg de Turrón 1,5 Kg de Azúcar blanca. 1,5 Kg de miel. 6 claras de huevo. 3 Kg de almendra variedad Marcona pelada y tostada Elaboración: En un perol de cobre al baño María se pone la miel y […]

Cochinillo asado

Cochinillo al estilo de Cándido, una receta bien sencilla, donde solo hay que tener buen ojo para el punto crujiente. Ingredientes: 1 Cochinillo de cuatro kilos limpio 100 gr. de manteca de cerdo Agua Sal Elaboración: Poner el cochinillo en una cazuela de barro con la piel hacia abajo, encima de unas ramas de laurel […]

Comer como un Rey

Estas navidades los amantes y curiosos de la cocina tienen un regalo muy asequible. Se trata del libro de Juan Sella, titulado: Comer como un Rey ¿Se ha preguntado que comían en palacio Amadeo de Saboya o Alfonso XII? Es posible que se sorprenda de lo que nos queda hoy día en nuestras mesas, de […]

Patatas a lo pobre

Espero que le salga bien este plato tan casero y exquisito Ingredientes: 1 k de patatas nuevas Pimientos verdes Aceite de oliva virgen extra 1 huevo o dos por persona Sal Elaboración : Pelar y lavar las patatas en rodajas no muy finas. Dar toque de sal y en una sartén con abundante aceite de […]

Alcachofas rellenas con jamón

Las alcachofas son muy saludables Ingredientes: 4 alcachofas 1/2 l. de nata 150 gr. de jamón serrano 150 gr. de queso parmesano rallado 2 huevos sal y pimienta Elaboración: Cocer las alcachofas en agua con sal y limón hasta que este tiernas. Sacar el corazón de las alcachofas y reservar. Para la salsa trocear el […]

Pastel de berenjenas

Un apetecible pastel de verduras y algo más Ingredientes: 1 vaso de leche 2 huevos 2 berenjenas grandes queso en lonchas jamón de york en lonchas Elaboración: Trocear las berenjenas en rodajas gruesas y las freímos en una sartén con poco aceite. Colocar en un recipiente alargado para el horno y ponemos encima una capa […]

diciembre 2009
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