Unas pistas para Navidad
Ingredientes:
1 pichón
1 chalota, queso parmesano
1 pizca de azafrán
1 de cebolla picada
50 cl de caldo de ave
sal, pimienta
Elaboración :
Cortar el pichón dejando la pechuga aparte y el resto para hacer un caldo. Dorar el pichón en aceite. Añadir la chalota picada y dejar 2 minutos más. Reservar. Añadir un poco de caldo del pichón y el azafrán, cocer a fuego lento unos 5 minutos. Para el risotto: Rehogar la cebolla en aceite, añadir el arroz y dorar 1 min. Añadir el resto del caldo de pichón y ya listo el arroz echar el parmesano. Servir el arroz y encima el pichón que habíamos salteado al punto.