Unas pistas para Navidad
Ingredientes:
1 pichón
1 chalota, queso parmesano
1 pizca de azafrán
1 de cebolla picada
50 cl de caldo de ave
sal, pimienta
Elaboración :
Cortar el pichón dejando la pechuga aparte y el resto para hacer un caldo. Dorar el pichón en aceite. Añadir la chalota picada y dejar 2 minutos más. Reservar. Añadir un poco de caldo del pichón y el azafrán, cocer a fuego lento unos 5 minutos. Para el risotto: Rehogar la cebolla en aceite, añadir el arroz y dorar 1 min. Añadir el resto del caldo de pichón y ya listo el arroz echar el parmesano. Servir el arroz y encima el pichón que habíamos salteado al punto.

Marqués de Peñamonte Reserva 2003

Un gran vino hace su aparición. De uvas “Tinta de Toro” de viñedos viejos, tiene 28 días de fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable. Con una larga crianza de 22 meses en barricas de roble francés y americano. Color rojo intenso, aroma de frutos negros maduros final largo e intenso