No se engañen con el enunciado. No es la receta tradicional.

Ingredientes:

• 4 huevos


• lonchas finas de jamón ibérico


• 2 patatas. 1 tomate. 1 pimiento


• 4 rebanadas de pan finas


• 4 dientes de ajo


• aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Partir las patatas en lonchas super finas. Toque de sal y cocer en aceite a fuego bajo, hasta cocer. Escalfar los huevos hasta que cuaje la clara y la yema quede liquida. Picar el tomate y confitar también con los ajos, lo mismo que las patatas. Tostar el pan y restregar ajo y aceite.  Montar poniendo una lamina de patata, el huevo escalfado, loncha de jamón.  Freir un momento todo, en aceite de oliva muy fuerte. Servir con el pimiento, tomate picado y la rebanadas de pan.

Regado con Henri Abelé 1996: Los grandes champagnes tienen cosecha. Este es un millesime del 1996. Cuyas uvas, chardonnay, pinot noir y pinot meunier, lograron tras ocho años de larga crianza en botella este intenso champan de Reims.  Es perfecto para acompañar los aperitivos, mariscos, pescados blancos aves. Tomar a 7º en copa de flauta.