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Pablo Amate

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Paella de coliflor y bacalao

Paella de coliflor y bacalao

Le dedicamos esta receta a todos los valencianos,  pues hoy es el día de la Comunidad Valenciana, y a la periodista Inmaculada Jabato, para engrosar su  amplio saber culinario 

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 coliflor de 750 g
  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 4 ajos.  1 tomate rallado. 
  • 10 cucharadas de aceite; 
  • 500 g de arroz
  • azafrán
  • sal
  • agua.

Elaboración: 
En una paella al fuego echamos el aceite y una vez caliente ponemos la coliflor troceada. A medio sofreír echamos el bacalao desmenuzado. Seguimos 5 minutos más con el sofrito y añadimos los ajos y el tomate rallado. Removemos y agregamos el arroz, el azafrán y el agua. Al hervir, ajustar de sal.

Summa Varietalis

Regado con Summa Varietalis
El realizar el coupage de varios tipos de uvas vinificadas, es una costumbre atávica, que suele dar buenos resultados.  La “escudería” vitivinícola de Carlos Falcó, Marqués de Griñón, tiene  entre sus notables tintos el Summa Varietalis,  con vinos de cabernet sauvignon, syrah y petit verdor. Una acertada cohabitación enológica

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Una alternativa fácil y deliciosa a la "cómida rápida" y la "dieta del microondas"

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octubre 2006
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