Mañana es el día de los difuntos y estos modestos dulces son lo propio de estas fechas.

Necesitamos:

• 400 grs. de almendras molidas


• 200 grs. de patatas


• 12 yemas


• ralladura de limón


• azúcar

Elaboración: Cocer las patatas sin pelar. Escurrirlas y retirarles la piel y pasarlas por un paspurés. Poner a hervir 25cl. de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura del limón hasta que adquiera punto de hebra. Añadir la almendra molida, mezclar y agregar el puré de patatas. Dejar enfriar y amasar. extender y cortar en tiras, de forma que se puedan enrollar en forma de canutillos. Colocar las tiras en una bandeja de horno engrasado con matequilla e introducirlas en el horno para que se sequen.

Regado con Brandy Fernando de Castilla. Parece que siguen sin estar de moda los buenos brandys. Por eso les recomiendo probar este Solera Gran Reserva, elabirado con ‘holanda de alquitaras’, con una solera del 1920. Se cría en botas envinadas con olorosos y amontillados viejos. De tonos caoba dorado viejo, tomar en catavinos.¡De verdad!