La barreta granadina ya está mencionada en las Mil y una noche como un “bocato” delicado y andalusí.

Una interesante carta “al Director” publicada el lunes 21 aquí en IDEAL, por Antonio Caparrós Carmona, da buenas pautas

El señor Caparrós, al que no tengo el gusto de conocer por ahora, escribió una interesante carta, donde me aludía gratamente y elogiaba la cocina del Parador de Granada, en relación con su recuperación de platos andalusis. A nivel profesional, yo como director del curso de Gastronomía, Enología y Nutrición del Centro Mediterraneo de la Universidad de Granada, siempre hice un espacio a esta cibaria. Y el trabajo de Benito Ortíz, resposanble tecnico de gastronomía para el Sur de España y Canarias de Paradores ya lo demuestra