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Pablo Amate

La cocina ideal

La tapa no riñe con la mesa; son dos conceptos diferentes

Lo fácil es matar al “mensajero /tapa” frente a la bajada de comensales Yo siempre he dicho y escribiré que la hostelería me merece mucho respeto. Tanto que nunca tuve ni tendré un negocio de este tipo por coherencia y ética profesional. Lo que no significa que conozca a fondo el negocio. Son más de […]

Palatino, una mesa para descubrir sabores colindantes

No tiene perdida este nuevo restaurante urbano. Está donde estuvo Los Manueles en su reapertura primera. Sus actuales propietarios: Pilar Bernal, Alfonso del Moral y Antonio Martín, han elegido a un competente jefe de cocina, Luis López, y así todo funciona bien. En el concurso oficial de la tapa de Granada, lograron el premio al […]

abril 2014
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