• 150 g. cebolla fresca.


• 100 g. de gambas.


• 100 g. de salmón ahumado.


• 25 g. mantequilla.


• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate.


• 3 patatas.

Para el puré:

• 100 g de puerros.


• 200g de calabacín.


• 50 g de cebolla.


• 2 pimientos verdes.


• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Pelar y cortar en tubo las patatas. Vaciarlas con un sacabocados, sofreír en la mantequilla y cocer en el horno hasta que estén en su punto. Rellenar las patatas. Para la salsa muselina de salmón y gambas. Sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla. Añadir las. gambas, el salmón y la salsa de tomate. Salpimentar, triturar todos los ingredientes y tamizar. Rellenar y poner como en la foto.

Regado con Aceite Villa de Xicar: la comarca granadina de los Montes Orientales siempre tuvo fama de buenos aceites. El Villa de Xicar de Montejícar, acogido a la D.O Montes de Granada, es un buen ejemplo. Se fabrica en la Cooperativa Virgen de la Cabeza del pueblo. Se utiliza en su mayoría aceitunas marteño (picual) y algo de otros tipos. Hay que probarlo.