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Pablo Amate

La cocina ideal

El Secreto de un Restaurante Magnético

¿Como tener lleno un restaurante, cuando los demás están medio vacíos o sin clientes?. Este es el libro que tuve el placer de presentar y realizar su análisis posterior, hace unos días en el gran evento gastronómico mundial: Madrid Fusión. En la sala no cabía un alma. Había mucha gente hasta de pie. Con infinidad […]

Tortilla Sacromonte auténtica

Ya saben, en febrero se tiene que hacer la auténtica tortilla en honor del patrón de Granada Ingredientes : 50 g de sesos de cerdo o cordero 50 g de criadillas de cerdo hojas de laurel, aceite de oliva, agua y sal, 2 huevos por persona. Elaboración: Cocer las criadillas en agua, con un poco […]

febrero 2010
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