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Pablo Amate

La cocina ideal

Conde de Albarei, albariño de postín

Se elabora utilizando tecnología de vanguardia para preservar la pureza varietal de la uva Albariño. Después de fermentar a temperatura controlada entre 18-20ºC en depósito de acero inoxidable, los vinos se filtran y se estabilizan antes de embotellarse. Color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz hay  intensidad media-alta

Hacer bien las tortillitas de camarones

Foto de “Cosas del come”. Casa Balbino. Sanlúcar de Barrameda. Cádiz. Ingredientes: Ingredientes: harina de trigo, cebolleta, ajo, perejil y sal. Freír en aceite de oliva virgen extra Cuando algún cocinero u hostelero descubre un plato y le hace gracia, lo pone reiterativamente aunque le salga fatal Es verdad que no es obligatorio haber conocido las […]

Aromas culinarios nazaríes

La barreta granadina ya está mencionada en las Mil y una noche como un “bocato” delicado y andalusí. Una interesante carta “al Director” publicada el lunes 21 aquí en IDEAL, por Antonio Caparrós Carmona, da buenas pautas El señor Caparrós, al que no tengo el gusto de conocer por ahora, escribió una interesante carta, donde […]

Fragantia rosado

Se trata de un vino rosado Joven de la cosecha 2012 y solo tienen una graduación de 9.5%. Se elabora solo con la varietal 100% Syrah. Y pertenece a la bodega Finca Constancia de Otero (Toledo), propiedad del grupo González Byass. De color rosa fresa brillante e intenso. Destacan sus aromas a frutas rojas: fresa […]

Libro de recetas de Cupcakes

Es un libro interactivo, pues además contiene instrumental para elaborar los dulces.  Cada vez los libros de cocina son más llamativos e incluyen elementos para ponerse directamente “con las manos en la masa”. Esta obra, editada por Cúpula, se presenta en una atractiva caja e incluye, además del libro con las mejores recetas de Cupcakes, […]

Pago de Carrovejas crianza 2007

Sigue siendo uno de los vinos preferidos de miles de consumidores. Lo malo es que algunos le ponen un precio prohibitivo para tomarlo en su restaurante. Pero si lo compramos en un supermercado, nos encontramos con una muy asequible relación precio calidad. Un gran Ribera de Duero, cuya cosecha del 2007 está sensacional y redonda.

Pimientos dulces mini

Los invernaderos de El Ejido ofrecen delicatessen tan naturales como los tricolores pimientos Tribelli Doy un mordisco a un pequeño pimiento y me sorprende su dulzor. Es crujiente y me gustó tomarlo en crudo. Además sus “parientes” esperan felices en el plato en una ensalada con su color amarillo o fritos los naranjas. Pero daría […]

La tapa no riñe con la mesa; son dos conceptos diferentes

Lo fácil es matar al “mensajero /tapa” frente a la bajada de comensales Yo siempre he dicho y escribiré que la hostelería me merece mucho respeto. Tanto que nunca tuve ni tendré un negocio de este tipo por coherencia y ética profesional. Lo que no significa que conozca a fondo el negocio. Son más de […]

abril 2014
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