Ya saben, en febrero se tiene que hacer la auténtica tortilla en honor del patrón de Granada
Ingredientes :
50 g de sesos de cerdo o cordero
50 g de criadillas de cerdo
hojas de laurel, aceite de oliva, agua y sal,
2 huevos por persona.
Elaboración:
Cocer las criadillas en agua, con un poco de sal y las hojas de laurel. sin la piel que las recubre. Trocear. Los sesos, una vez lavados, pasados brevemente por la sartén y reservar. Batir los huevos y añadir los sesos y las criadillas, formando una pasta homogénea. Disponer en una sartén de paredes altas el aceite para la tortilla. Ir cociendo a fuego muy lento, para que se haga todo el interior de la tortilla. Servir caliente.