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Pablo Amate

La cocina ideal

Guía actual de Florencia y la Toscana

Pablo Amate

Antes de utilizar y creer informaciones anónimas en blog de singulares nombres, use una guía reputada Para disfrutar un viaje siempre hay que tener  información previa. Así sabremos sacar mayor partido a nuestro periplo personal. Pero no vale “tirarse” a internet y copiar cualquier cosa que recomienden. Sobre todo los hoteles y restaurantes. Lo más […]

Vino pajarete malagueño

Pablo Amate

Siempre que voy a Málaga intento ir a Casa Guardia, templo  tabernario. Y allí escojo, entre sus toneles una copa de vino Pajarete, nombre de un popular vino de licor dulce malagueño. Con un contenido de azúcar entre 45 y 140 gr/litro, y un envejecimiento mínimo de 2 años, sin adición de arrope y de […]

El atún, uso y abuso, pues no todo el mundo sabe trabajarlo

Pablo Amate

Foto: todosubasta Hace pocos años cuando fui a dar unas clases a Japón, lo primero que me recomendaron en Osaka, al saber que también impartiría en Tokio es que fuese a visitar su famoso mercado de Tsukiji, muy  conocido por sus subastas de atún rojo. Cada día son toneladas las que se venden pescados enteros […]

Tio Pepe Fino en rama de González Byass

Pablo Amate

Es la quinta edición de este fino elaborado en cantidades muy limitadas, se presenta este año más expresivo que nunca. Procedente de la selección de las mejores botas de dos de las Soleras fundacionales de Tío Pepe -Constancia y Rebollo- es la selección realizada por Antonio Flores, enólogo de las bodegas de González Byass.  

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