Elaboración: Limpiar las alcachofas dejando sólo el corazón.
Majar la hebra de azafrán, perejil y el ajo. Añadirle el huevo batido, un poco de pan rallado y sal. Amasar y rellenar las alcachofas. Freir en aceite y echar en una olla con de agua  hasta que hiervan. Se pueden comer cuando estén tiernas, pero se aconseja dejar reposar un día. Servir calientes acompañadas de la salsa que ha quedado la hervirlas.

Regado con Vizconde de Ayala: La bodega riojana. En concreto del barrio de la Estación de Haro, es una de las más antiguas. En esta cosecha, que denominan vendimia seleccionada 2005. Se hizo una selección de las uvas intervinientes, que se vendimiaron a 13º. Y el olor primario a fruta se nota. Vino con cuerpo y perfecta nariz a tener en cuenta.