Puede parecer un plato modernista. Sirve de primero o de plato combinado  

Ingredientes:

• Patatas.


• Huevos.


• Aceite de oliva virgen extra


• Huevas de trucha.


• Yogurt “tipo griego”.


• Nata de cocina.


• Cebolleta picada.

Elaboración: Pelar las patatas y cortar en tipo “paja”. Hacer unas tortillitas finas cuajadas y doraditas. Ligar un poco de nata y yogurt natural hasta que tome la consistencia deseada, sirviendose como si fuese un poco de helado.

Presentación: Sobre las tortitas de patatas ponemos una cucharada de huevas de truchas y otra de la crema de yogurt y nata amarga, como en mi foto.

Regado con Gran Feudo Cr 03: La posibilidad de tomar vinos  tintos con sabor y cordura, a veces se ve complicado. ¡Tanto autor suelto!. Este crianza Gran Feudo 2003, se hace a partir de una combinación de uvas garnacha, atávica de la zona navarra. La esplendida tempranillo, y la francesa: cabernet sauvignon. El resultado es un vino sugerente y muy rico